虽然现下离中秋节尚有一段时间，但部分商超和烘焙店已经开始了节日预热，上架了月饼产品供消费者选购。中秋节吃月饼是我国的传统习俗，根据不同地区的饮食习惯不同，我国月饼也分为苏式月饼、广式月饼、滇式月饼、京式月饼等等。随着中秋节的临近，月饼制作的高峰期也即将到来。
 
据青岛包装展了解，近段时间，上海、北京一些老牌糕饼店已经开始制作月饼出售。月饼不仅有传统的五仁、豆沙、莲蓉、火腿、蛋黄等馅，更有鱼肉、鹅肝、虾仁、榴莲等新奇馅以满足消费者的猎奇心理。伴随着新奇口味月饼的不断出现以及国民对传统节日的重视度提高，月饼的销售量逐年上升。
 
根据调查数据显示，2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。如此巨大的销售量，传统的人工生产已不能满足市场需求。例如上海某烘焙店，去年售出现烤鲜肉月饼约120万只，相当于一天卖出近3300只鲜肉月饼。在这一环境下，月饼产业也迈开了追逐自动化生产的步伐。
 
月饼是一种包陷类糕点，制作过程比较繁复。首先要用面粉进行和面，然后要进行调馅工作，用鲜肉、五仁、豆沙、黑芝麻等为原料制成馅，再将面皮擀好包入馅料，并用模具压成型。若是酥式月饼，则在包馅前还需要用醒好的水面包裹油面以形成酥皮。成型后的月饼就要送入烤箱进行烘烤，从而得到味香可口的月饼。
 
而现在，食品机械发展迅速，月饼生产已经能够实现自动化。据悉，月饼生产线的设备包括和面机、压面机、月饼包馅成团机、压型机、排盘机、隧道炉、冷却塔、包装机等等，各设备之间能够实现流水线连接，生产效率非常高，生产过程中人工参与度小，避免了人工产生的食品安全污染。并且，设备的统一化运作也能使月饼的品质更均一，解决手工生产中出现的重量误差、皮馅不均、易变形等问题。

现如今，采用自动化生产设备进行月饼生产的企业不在少数，这也将为相关设备带来更大的市场空间。例如山西省忻州市神池县，素有“月饼之乡”的美名。但多年来，全县的月饼生产多以小作坊的形式。近两年，为了优化产业发展，当地引入自动化月饼生产线，1小时可生产月饼1万个，以自动化设备推动月饼生产标准化、规模化。
 
各月饼生产企业也针对月饼生产打造了一套全自动化的生产线，从面皮、馅料等原料制作开始到烘烤、包装，再到成品，所有的步骤均实现了自动化。这条自动化产线大大所减少了操作人员的直接接触，防范食品安全污染。此外，该企业还会对每一批月饼成品进行抽样抽检，避免不合格的产品流入消费市场。
 
现如今，月饼产业正在不断发展转变。产品的口味从传统走向猎奇，生产方式也从传统的小作坊生产走向规模化生产。月饼生产使用自动化设备的优势有很多，能让企业的生产效率进一步提升、降低企业生产成本、带来更稳定均一的品质。当前，月饼生产设备的应用率不断提高，设备市场空间进一步扩增。【金诺会展】青岛国际包装工业展览会