一、冷藏冷冻食品行业经营现状
 
我国冷冻食品始于20世纪70年代，初期只有少量冷冻蔬菜出口，品种单一。伴随我国经济的迅速发展，生活节奏的加快，我国的消费方式悄然发生了一些改变，对方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷冻即食食品。除传统的冷冻冷藏肉制品、各种主食类产品如饺子、馄饨、包子、春卷、烧卖、汤圆、粽子等以外，近年来，中式预制菜肴、西式半成品、地方风味小吃、各大菜系的名点名肴也相继出现在各大中城市和便利店的冷柜中。
 
国家统计局数据显示，目前全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业达10850家，2019年冷藏冷冻食品行业完成营业收入达20207.9亿元，实现利润总额1072.3亿元，同比增长12.8%。
   
二、冷藏冷冻食品进出口分析
 
我国冷藏冷冻食品除了内销，近年来出口规模也逐渐扩大。据海关统计，2019年，我国冻品进出口3438.2亿元人民币，同比增长34.3%；其中出口1136.7亿元，增长7.8%；进口2301.5亿元，增长52.9%。
 
2019年，欧盟为我国最大冻品进出口贸易伙伴，进出口491亿元，。东盟为第二大贸易伙伴，进出口471.7亿元，巴西是第三大冻品贸易伙伴，进出口289.2亿元。
   
   
从主要冻品类别进出口情况来看，2019年，我国水产品出口218.6万吨，水产品进口375.3万吨；蔬菜出口783万吨，蔬菜进口309.9万吨；肉制品出口25.6万吨，肉制品进口592万吨；水果出口13.3万吨，水果进口45.1万吨。
   
三、冷藏冷冻食品基础设施建设
 
冷冻冷藏食品行业的大规模发展离不开冷藏物流的依托，冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装置、注意运送过程、时间掌控和运输型态的特殊物流形式。
 
据行业统计数据，2019年全国冷库总量6052.5万吨（折合1.51亿立方米），新增库容814.5万吨，同比增长15.6%。
  冷冻冷藏食品必需低温流通，产品品质保全靠物流温度、鲜度的有效恒定控制来实现，不同的冷藏冷冻食品的冷藏温度有较大的差异。
 
不同的冷藏冷冻食品的冷藏温度要求
   
2019年度在国家产业政策大力支持冷链建设，将冷链物流纳入十三五期间重点发展项目。加快基层冷库、冷藏车等设备的投建，我国冷链建设将更加完善，冷冻技术装备水平得到提高，为冷藏冷冻食品行业发展打下了良好基础。
 
四、冷藏冷冻食品行业前景展望
 
目前我国冷藏冷冻食品主要有冷藏肉制品、冷冻水产品、速冻米面食品、液体乳及冷冻饮品等种类。国家统计局数据显示，2019年全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，冷冻水产品739.2万吨，速冻米面食品302万吨，冷冻饮品246.3万吨。
   
受健康理念和消费需求拉动，冷冻冷藏新产品不断出现。预计速冻调理包、预制菜肴等快餐类预制食品份额将继续扩大。受聚集人群（团餐）、宾馆、食堂的需求，预制快餐化菜肴食品需求增加，市场份额加大。在营养、健康消费理念引导下，素肉类、豆制品消费量持续上升。
 
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