随着互联网的发展，O2O的生鲜供应链创业模式成为风口，吸引了大量的资金投入，然而大多数创业者依然是重走老路，传统生鲜供应链的弊端依旧没有得到彻底解决。什么是生鲜供应链？如何在这一领域得到长足发展？本文将深入讨论生鲜供应链的各个环节，以期解决生鲜供应链长期存在的痛点。
 
   
 
 
一、什么是生鲜供应链
生鲜供应链简单来说，就是一个由生鲜产品、生产者、供应商、销售商及消费者构成的链状结构，也可以是说是生鲜产品从加工、销售到运输的全过程。
 
生鲜产品最主要的特点就是新鲜易腐烂，这就对生鲜配送环节的要求很高，这样才能保证生鲜产品的新鲜，来满足消费的高需求。
 
生鲜产品供应链的特点可以具体归纳为以下三点：
 
1. 多方参与合作
生鲜产品供应链链条环节多，从生产、配送、销售到消费，每个环节的参与者都不同，使得生鲜产品供应链结构复杂。
 
2. 市场风险性大
生鲜产品的季节性和不易保存的特性对市场价格影响很大，如果生产者不能及时把握市场需求，就可能会遭受无法避免的经济损失。
 
3. 对物流的要求较高
生鲜产品生产具有区域性，不同地区的人有不同的需求，这就需要跨区域运输，但又由于生鲜产品容易变质腐烂，配送过程无可避免会产生损耗，因此对物流要求较高。
 
二、传统生鲜供应链的弊端
 
1.生鲜供应链信息不对称
生鲜产品流通环节多，流通链条长，产品损耗很大，加上生产端和采购端信息不对称，采购端对产品的信息处于信息不对称的状态，导致价格不透明，价格变动很大。
 
2.上下游极度分散+中游多层级
我国生鲜供应链上游以“小农生产”为主，集中度低，由于生鲜供给方碎片化分散，使得供应链上游层级无形变多，人力成本高。而在生鲜供应链中游，生鲜的采购输送损耗高，多级批发的传统模式冗长交叉，效率低下，而生鲜产品在经过多次配送、层层加价后，产销两地产品差价较大。
 
3.多级供应链损耗率高及效率低下
由于生鲜产品跨区域运导致长途运输不可避免，这一环节损耗率较高，而传统生鲜供应链经过多层运输、装卸后，生鲜产品的损耗度非常高，目前我国冷链物流技术尚不完善，产品最终到达消费者手中时间跨度长，效率低下。
 
三、如何解决生鲜供应链的痛点
 
1.良好的沟通与稳定的合同
对于大型生鲜供应链企业及超市企业，可以从两个方面解决生鲜产品供应商超额收益问题：一个是建立有效的信息分享机制，实现生鲜产品信息数字化，建立良好的信息共享体系；另一个是有效的合同签订，可以降低违约风险的成本，将有效减少合作方隐瞒信息、投机的可能性。
 
2.消灭存货风险和信息不对称
生鲜供应链企业在面向规模化客户以及终端消费者时，当成本上身式，可以适当提升产品价格来缓解利润变少的压力，消除信息不对称就是创造价值，打通采购到销售之间的环节，可以完美解决了多级供应链环节之间的信息阻隔，实现信息的数字化流通。
 
3.减少物流节点、提升冷链覆盖
对于生鲜供应链规模企业，可以通过整合生鲜供应链，实现配送、直通、直送三种配送模式，来减少商品在搬运过程中的损耗，提升冷链覆盖可以更好地保证产品质量。
 
可以预见的是生鲜供应链在接下来的十几年内会面临巨变，随着互联网信息技术的发展，在庞大的信息与数据产生的同时，利用这些数据对传统生鲜供应链的优化才是解决这一行业弊端的方法。【金诺会展】青岛国际包装工业展览会